Экологичная упаковка для еды используется в кафе, ресторанах, кофейнях, пекарнях, кондитерских, фуд-кортах и службах доставки. Её выбирают для готовых блюд, выпечки, десертов, салатов, фастфуда, наборов навынос и отдельных позиций меню. Для бизнеса такая упаковка важна не только с точки зрения внешнего вида, но и как часть ежедневной работы кухни, зоны выдачи и доставки.

При выборе упаковки недостаточно ориентироваться только на слово «эко» в названии. Важно учитывать формат блюда, температуру подачи, наличие соуса, вес порции, способ транспортировки, совместимость с крышками, удобство хранения и скорость сборки заказа. Для регулярной закупки можно смотреть раздел эко-упаковки и подбирать позиции под конкретные задачи заведения.

Что называют экологичной упаковкой

В ресторанной сфере под экологичной упаковкой чаще всего понимают решения из бумаги, картона, крафт-материалов и других альтернатив привычной пластиковой упаковке. Такие материалы используют для контейнеров, коробок, пакетов, ланч-боксов, упаковки для десертов и блюд навынос. При этом свойства конкретной упаковки зависят от её конструкции, материала, покрытия и назначения.

Поэтому универсального варианта для всех блюд не существует. Упаковку стоит подбирать не по общему описанию, а под конкретный сценарий: салат, горячее блюдо, бургер, пицца, выпечка, десерт, соус, набор для доставки или витринная выкладка.

Какие форматы упаковки используют заведения

Для кафе, ресторанов и доставки обычно требуется несколько видов упаковки. Одни позиции нужны для горячих блюд, другие — для выпечки, третьи — для десертов, салатов, закусок или фастфуда. Если заведение работает с доставкой и самовывозом, упаковку лучше подбирать комплектом: контейнер, крышка, пакет, салфетки, приборы и дополнительные элементы для выдачи.

• контейнеры для готовых блюд и наборов навынос;
• коробки и ланч-боксы для фастфуда;
• упаковка для выпечки, десертов и кондитерских изделий;
• коробки для пиццы и горячих закусок;
• бумажные пакеты для самовывоза и доставки;
• контейнеры и крышки для витрины, кухни и зоны выдачи.

Для десертов, пирожных и выпечки можно использовать упаковку для кондитерских изделий. Для блюд разного формата подойдут универсальные контейнеры, если они соответствуют задаче по размеру, форме и комплектации.

Где используется эко-упаковка

Экологичную упаковку применяют там, где блюдо нужно передать гостю аккуратно и удобно: в доставке, самовывозе, фуд-кортах, кофейнях, пекарнях, кондитерских, гастромаркетах и ресторанах с блюдами навынос. В каждом формате требования отличаются. Для фастфуда важна скорость сборки, для кондитерской — внешний вид изделия, для доставки — удобство комплектации и транспортировки заказа.

• рестораны и кафе с доставкой;
• кофейни и пекарни с продажей навынос;
• кондитерские и десертные витрины;
• фуд-корты и точки быстрого питания;
• кейтеринг, фуршеты и выездные мероприятия;
• производители готовых блюд и полуфабрикатов.

Как выбрать упаковку под блюдо

Перед закупкой нужно определить, какие блюда будут упаковываться и как они передаются гостю. Для салатов, вторых блюд, выпечки, пиццы, бургеров и десертов нужны разные форматы. Также стоит учитывать порцию, высоту блюда, наличие соуса, гарнира, декора и дополнительных элементов заказа.

Для бургеров, картофеля, закусок, роллов, наггетсов и других блюд быстрого питания можно смотреть раздел упаковки для фастфуда. Для пиццы и похожих блюд удобнее использовать специализированные коробки для пиццы, подобранные по размеру и формату подачи.

Что учитывать при регулярной закупке

Для регулярной работы важно заранее рассчитать расход упаковки по категориям блюд. Если в заведении есть доставка, самовывоз и зал, расход может отличаться по каждому каналу. Например, блюдо в зале подают на многоразовой посуде, а для доставки к нему добавляются контейнер, крышка, пакет, салфетки и приборы.

• количество заказов навынос и на доставку;
• размеры порций и формат блюд в меню;
• совместимость контейнеров с крышками;
• условия хранения упаковки на складе и кухне;
• скорость сборки заказа в часы пик;
• потребность в пакетах, салфетках и одноразовых приборах;
• наличие отдельных форматов для акций, сетов и сезонного меню.

Почему нельзя выбирать упаковку только по внешнему виду

Красивая упаковка важна, но для кухни и доставки этого недостаточно. Если контейнер неудобно закрывать, сложно хранить или он не подходит по размеру блюда, персонал будет терять время на сборке заказа. Если упаковка занимает слишком много места на складе, её сложнее держать в нужном запасе. Если под один контейнер сложно подобрать крышку, это создаёт дополнительные проблемы при комплектации.

Поэтому перед закупкой лучше проверить упаковку на практике: как в неё помещается блюдо, удобно ли закрывать заказ, помещается ли упаковка в пакет, понятно ли сотрудникам, где хранить нужный формат и как быстро собрать заказ в часы пик.

Какие ошибки бывают при выборе упаковки

Одна из частых ошибок — закупать один универсальный контейнер для всех блюд. В результате часть позиций выглядит неаккуратно, часть неудобно перевозить, а для некоторых блюд упаковка оказывается слишком большой или слишком маленькой. Вторая ошибка — не учитывать дополнительные расходники: крышки, пакеты, салфетки, приборы и соусники.

Также не стоит делать закупку только по минимальной цене. Для бизнеса важна не только стоимость одной позиции, но и общий расход за смену, удобство работы персонала, хранение, скорость сборки и соответствие упаковки блюдам в меню.

Как связать упаковку с форматом заведения

Кофейне чаще нужны стаканы, пакеты, салфетки и упаковка для выпечки. Пекарне — коробки и пакеты для хлебобулочных изделий. Ресторану с доставкой — контейнеры для горячих блюд, соусники, пакеты и комплектация заказа. Фуд-корту — упаковка для быстрого питания и одноразовая посуда. Кондитерской — коробки и контейнеры для десертов, тортов и пирожных.

Чем точнее упаковка связана с меню и форматом обслуживания, тем проще контролировать закупку. Для этого удобно разделить ассортимент на группы: для кухни, для витрины, для доставки, для самовывоза, для мероприятий и для сезонных предложений.

С чем закупают эко-упаковку

Эко-упаковку часто закупают вместе с другими расходными материалами для выдачи и доставки. В один заказ можно включить одноразовую посуду, салфетки, пакеты, соусники, контейнеры, коробки и товары для зоны выдачи. Это помогает закрывать снабжение не по отдельным позициям, а по реальным сценариям работы заведения.

Для комплексной закупки можно дополнительно смотреть разделы контейнеров для еды и одноразовой посуды. Они подходят для подбора упаковки и расходных материалов для кафе, ресторанов, фуд-кортов, кейтеринга и служб доставки.

Итог

Экологичная упаковка для продуктов и доставки — это часть регулярного снабжения кафе, ресторанов, кофеен, пекарен, кондитерских, фуд-кортов и служб доставки. При выборе важно учитывать не только материал, но и формат блюда, размер порции, крышки, хранение, скорость сборки заказа и фактический расход.

В интернет-магазине «Лето» можно подобрать эко-упаковку, контейнеры, коробки для пиццы, упаковку для фастфуда, упаковку для кондитерских изделий и одноразовую посуду для предприятий общественного питания Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодарского края и Ленинградской области.